L’exposition à la farine figure parmi les pathologies professionnelles les plus fréquentes en boulangerie-pâtisserie. Dermatites, rhinites ou asthmes peuvent toucher boulangers, pâtissiers et vendeurs, avec des répercussions parfois importantes sur leur parcours professionnel. Karim Takhi, médecin du travail au SIST-BP Boulangerie, explique comment une prévention adaptée, à la fois médicale et technique, permet de protéger les salariés tout en améliorant leurs conditions de travail.