La démarche de food defense a pour objectif de définir des bonnes
pratiques pour la protection de la chaîne alimentaire contre les
risques d’actions malveillantes, criminelles et terroristes.
Elle vise non seulement la protection du consommateur mais aussi
l’image de l’entreprise et sa pérennité financière. Cette
démarche est désormais incontournable pour les exploitants du
secteur alimentaire. Pur cela, la méthode nécessite une analyse
des dangers, la mise en place d’une organisation et d’un plan
d’actions.
Le référentiel élaboré par le CNPP propose une méthode pour engager ou conforter cette démarche d’analyse et de prévention des risques. Il constitue un guide d’autodiagnostic, un fil conducteur commun pour appréhender, évaluer et réduire le risque.
En savoir plus :
- Référentiel CNPP 9011 - Analyse de vulnérabilité Food Defense, CNPP septembre 2016
