Maria Gonzalez, titulaire de la Chaire de Pathologie Professionnelle et professeure à l’Université de Strasbourg, a expliqué le concept de "One-Health", qui relie la santé des humains, des animaux et de l’environnement. Elle a souligné l'importance de la santé au travail dans la prévention, tout en abordant les défis liés aux transformations du monde professionnel et aux impacts des changements climatiques.