Les entreprises de boulangerie-pâtisserie sont confrontées aujourd’hui à de nombreux défis dans leur activité : forte concurrence et exigences accrues des clients en termes de qualité de service et de produits, rotation du personnel importante (notamment de la part des jeunes), problème de fidélisation des salariés, dû en partie à des perspectives d’évolution professionnelle assez limitées ...
Les risques professionnels y sont très présents et en particulier les problèmes de santé, en partie liés à la nature du métier : troubles du sommeil (travail en horaires décalés), asthme causé par la poussière de la farine, obésité et caries dentaires, lombalgies et TMS, stress, etc.

Dans ce contexte, concevoir un projet d'aménagement ou de transformation des locaux en y intégrant une démarche de Qualité de Vie au Travail présente un intérêt double : améliorer l'attractivité du magasin et motiver/fidéliser le personnel.

Le guide sectoriel élaboré par l'ANACT s’appuie sur plusieurs actions pilotées par le réseau Anact-Aract et plus spécifiquement sur trois guides élaborés en Lorraine, Languedoc-Roussillon et en PACA respectivement sur la fidélisation des salariés, l’aménagement des espaces et la prévention des risques professionnels.

Ce guide est organisé autour des 6 objectifs à prendre en compte dans une démarche globale de qualité de vie au travail (QVT) : management, relations de travail, contenu du travail, santé, compétences, égalité.
Chaque section peut néanmoins se lire séparément et fournit des conseils pour agir sur un objectif donné. On y trouve des principes d’action et des démarches simples, des témoignages, des exemples pratiques…, et plusieurs liens internet pour ceux qui souhaitent aller plus loin.

Ce guide met aussi à  disposition une fiche pratique (autodiagnostic) qui permet de faire un état des lieux de son entreprise.

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