Changer la vaisselle pour réduire les lombalgies
Directeur d’exploitation
Rainforest Café
Le restaurant Rainforest Café a été distingué en décembre 2014 par la CRAMIF (Caisse Régionale d’Assurance Maladie d’Ile-de-France) pour sa démarche novatrice en matière de prévention de la pénibilité au travail.
Ses équipes ont réfléchi à des solutions pratiques permettant d'améliorer très concrètement le travail quotidien.
Explications.
Quelle était la situation de départ qui vous a incité à travailler sur le problème du poids de la vaisselle ?
Nous avons remarqué chez nos commis de salle la récurrence de problèmes de lombalgies, des douleurs dorsales avec pour conséquence une augmentation de l'absentéisme et des arrêts maladie.
Chaque commis transporte en moyenne 300 plateaux par jour. Avec un poids moyen de 5 kilos par plateau, c'est une charge totale de 1T500 qui est supportée par une seule personne.
Nous avons donc réfléchi aux solutions qui permettraient de diminuer le port de charges.
Quelles solutions avez-vous donc mis en place ?
Il s'agissait de travailler sur l'amélioration des conditions de travail tout en assurant pour le client une qualité de rendu identique. Nous avons identifié quels éléments de vaisselle nous pouvions changer. C'est ainsi que toute la vaisselle en porcelaine a été substituée par des assiettes en mélamine et des verres en polycarbonate.
Ce travail de substitution a permis de diviser par 2 le poids des plateaux !
Avez-vous déjà pu mesurer des résultats pour les équipes ?
Oui. Outre la diminution de la pénibilité, cette nouvelle vaisselle est aussi synonyme de moindres nuisances sonores pour les équipes en charge de la plonge et de baisse du risque de coupure.
Cette initiative pourrait d'ailleurs être étendue à d'autres restaurants Flo.